EN

Главная>КЕЙС СТАДИ

Линия для производства круассанов

Время: 2020-05-28

клиент

WEDOME - известная китайская сеть пекарен, основанная в 1996 году со штаб-квартирой в Пекине. С момента основания Свадьба открыла более 300 сетевых магазинов прямых продаж в Китае с современными центральными заводами в Пекине, Шанхае и Баотоу, объединяя «производство», «распространение» и «продажи». WEDOME безопасности пищевых продуктов с помощью системы управления качеством.

WEDOME предлагает широкий ассортимент продуктов, включая французский хлеб, печенье, sсладкое печенье, яичные пироги, праздничные торты, чизкейк, свадебные торты и торты для деловых торжеств.

Требование

AНа новой фабрике в 2019 году WEDOME добавила новую линию производства круассанов производительностью 50,000 XNUMX в час для предварительной расстойки замороженного круассанового теста.

решение

Этот проект является первым отечественным проектом по производству расстойного замороженного теста, который представляет собой серьезную проблему. Square Technology и Intralox из США работают вместе, чтобы идеально использовать технологию прямого привода в этом проекте.

Наша команда инженеров и разработчиков, установила и ввела в эксплуатацию Quadruple -барабан DDS спиральный морозильник для проверка и один однобарабанная спиральная морозильная камера DDS для замораживания с мощность замораживания к 50,000 шт для круассановое тесто.

Используется конвейерная лента из нержавеющей стали шириной 817 мм и общей длиной 2000 м вокруг пяти вращающихся барабанов, в общей сложности 74 яруса.

Свежее тесто входит в спиральную расстойку при +25 градусов Цельсия и выходит с температурой. 35 градусов по Цельсию. Затем введите в выход из спиральной морозильной камеры с темп. -18 градусов по Цельсию наконец.

Диаметр всего спирального барабана достигает 5 м.. Ттемпература спирали расстойки контролируется на 33℃ ±1 и влажность контролируется на уровне 80%±1.5%. Спираль морозилка дизайн может не только справиться с пре-оборудовано устройство ПРОДУКТЫs, а также может работать с незащищенными продуктами. Он может гибко регулировать температуру на выходе и удовлетворять разнообразные потребности клиентов.

Tон производительность

Линия теперь работает безупречно и обеспечивает преимущества с точки зрения качества и стабильности продукции, производительности, надежности и гигиены.

Компания Square спроектировала, изготовила и установила производственную линию, и мы будем поддерживать ее оптимальную производительность для наших клиентов на протяжении всего срока ее службы.